Wer kennt sie nicht?! Die Ernährungsdocs vom NDR. Sie sind ein Team von erfahrenen Ernährungsmedizinern und -therapeuten, die sich darauf spezialisiert haben, Menschen bei der Verbesserung ihrer Gesundheit durch eine bessere Ernährung zu unterstützen.
Für uns als Team von 100 Jahre jung gehören sie zum Pflichtprogramm und sind DIE INSPIRATIONSQUELLE in Sachen Ernährung und Gesundheit. Wir sympathisieren also nicht nur mit ihnen, weil wir auch aus dem Norden kommen 🙂
Wer sind die Ernährungsdocs?
Die Ernährungsdocs sind ein Team von Experten aus den Bereichen Ernährungsmedizin, Diabetologie, Endokrinologie und Gastroenterologie. Sie haben jahrelange Erfahrung in der Behandlung von Ernährungsproblemen und Erkrankungen wie Diabetes, Adipositas, Magen-Darm-Erkrankungen und Herz-Kreislauf-Erkrankungen.
Was ist ihr Ansatz?
Die Ernährungsdocs verfolgen einen ganzheitlichen Ansatz, um Menschen bei der Verbesserung ihrer Gesundheit durch eine bessere Ernährung zu unterstützen. Sie betrachten nicht nur die Ernährung, sondern auch andere Faktoren wie Stress, Schlafmangel und Bewegungsmangel, die Auswirkungen auf die Gesundheit haben können.
Welche Themen behandeln die Ernährungsdocs?
Die Ernährungsdocs behandeln eine Vielzahl von Themen rund um das Thema Ernährung. Dabei geht es unter anderem um gesunde Ernährung, Abnehmen, Ernährung bei chronischen Erkrankungen wie Diabetes oder Bluthochdruck sowie um Ernährung bei Sportlern.
Wie arbeiten die Ernährungsdocs?
Die Ernährungsdocs arbeiten eng mit ihren Patienten zusammen, um individuelle Ernährungspläne zu erstellen, die auf deren Bedürfnisse und Ziele abgestimmt sind. Sie setzen auf eine ausgewogene Ernährung mit viel Obst, Gemüse, Vollkornprodukten und magerem Eiweiß.
Patienten kommen in den TV-Sendungen mit diversen Beschwerden zu ihnen und werden umfassend und individuell beraten und u.a. bei der Ernährungsumstellung begleitet.
Was ist das Besondere an den Ernährungsdocs?
Das Besondere an den Ernährungsdocs ist ihre umfassende Expertise auf dem Gebiet der Ernährung. Durch ihre langjährige Erfahrung als Mediziner und ihr Fachwissen im Bereich der Ernährungswissenschaften sind sie in der Lage, individuelle Lösungen für die verschiedensten Ernährungsprobleme zu finden.
Dabei kommunizieren sie emphatisch und erklären die Zusammenhänge zwischen Ernährung, Bewegung und den daraus resultierenden Vorgängen im Körper.
Was bieten die Ernährungsdocs an?
Die Ernährungsdocs bieten neben ihrer TV-Sendung auch Bücher und Vorträge an. In ihren Büchern geben sie ihr Wissen und ihre Erfahrungen weiter und informieren über gesunde Ernährung und die positiven Auswirkungen auf die Gesundheit. Für uns sind die Bücher jeden Cent wert und haben unseren Blick auf die Ernährung komplett geändert.
Fleisch ist nicht jedermanns Sache, vor allem nicht zu Weihnachten. Wer lieber auf pflanzliche Genüsse setzt, hat aber keineswegs einen Nachteil. Im Gegenteil: Ein vegetarisches Weihnachtsessen kann mindestens genauso lecker und festlich sein wie die fleischhaltige Alternative.
In diesem Blogartikel stellen wir Ihnen ein Rezept für ein köstliches vegetarisches Weihnachtsessen vor, das Ihre Gäste garantiert beeindrucken wird. Aber Achtung: Der Duft, der durch die Küche zieht, könnte dazu führen, dass Ihre Nachbarn plötzlich vor Ihrer Tür stehen.
Vorspeise: Gebackener Ziegenkäse auf einem Bett aus Rucola und Walnüssen
Wir starten das Festmahl mit einer einfachen, aber umso schmackhafteren Vorspeise. Dazu brauchen Sie nur einige Ziegenkäserollen, die Sie mit Honig und Walnüssen bestreuen und anschließend im Ofen backen. Serviert auf einem Bett aus Rucola und weiteren Walnüssen, ergibt das eine Vorspeise, die den Geschmacksnerven schmeichelt und den Appetit anregt.
Hauptgericht: Pilzrisotto mit gerösteten Kürbis- und Spinatbeilagen
Das Hauptgericht ist wohl das Highlight des Abends. Unser vegetarisches Weihnachtsessen besteht aus einem köstlichen Pilzrisotto, das mit Zwiebeln, Knoblauch und frischen Kräutern zubereitet wird. Dazu servieren wir gerösteten Kürbis und Spinat als Beilagen, die dem Risotto eine herbstliche Note verleihen.
Dessert: Schokoladenmousse mit Zimt und Kardamom, serviert mit einer Beere-Coulis
Das Festmahl wird mit einem süßen Highlight abgerundet. Unsere Schokoladenmousse ist cremig, schokoladig und wird mit Zimt und Kardamom gewürzt. Dazu gibt es eine fruchtige Beere-Coulis, die das Dessert perfekt ergänzt. Und das Beste: Dieses Dessert lässt sich schon am Vortag zubereiten, sodass Sie am Tag des Festes entspannt sein können.
Fazit
Ein vegetarisches Weihnachtsessen ist eine tolle Alternative zur fleischhaltigen Variante. Mit diesem Rezept können Sie Ihre Gäste kulinarisch verwöhnen und sich selbst eine entspannte Zeit in der Küche gönnen. Guten Appetit und frohe Weihnachten!
Eine Gemüselasagne ist eine leckere und gesunde Möglichkeit, eine Mahlzeit zuzubereiten, die sowohl köstlich als auch nahrhaft ist. In diesem Artikel werde ich Ihnen zeigen, wie Sie eine Gemüselasagne von Grund auf neu zubereiten können. Dieses Rezept ist einfach zu machen und enthält nur gesunde Zutaten, die Ihnen helfen werden, Ihre Ernährung zu verbessern.
Zutaten
Die Zutaten, die Sie benötigen, um eine leckere Gemüselasagne zu machen, sind:
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
2 Karotten
2 Zucchini
1 Aubergine
1 rote Paprika
2 Dosen gehackte Tomaten
2 EL Tomatenmark
1 TL Oregano
1 TL Basilikum
Salz und Pfeffer nach Geschmack
12 Lasagne-Blätter
200 g Ricotta-Käse
150 g geriebener Parmesan-Käse
Zubereitung
Folgen Sie diesen Schritten, um eine köstliche Gemüselasagne zu machen:
Schneiden Sie die Zwiebel und den Knoblauch in kleine Stücke.
Schälen Sie die Karotten und schneiden Sie sie in dünne Scheiben.
Schneiden Sie die Zucchini, die Aubergine und die rote Paprika in kleine Würfel.
Erhitzen Sie etwas Olivenöl in einer Pfanne und braten Sie die Zwiebel und den Knoblauch darin an, bis sie weich sind.
Geben Sie die Karotten hinzu und braten Sie sie für weitere 2 Minuten an.
Fügen Sie die Zucchini, die Aubergine und die rote Paprika hinzu und braten Sie alles für weitere 5 Minuten an.
Geben Sie die gehackten Tomaten und das Tomatenmark hinzu und rühren Sie alles gut um.
Fügen Sie den Oregano und den Basilikum hinzu und schmecken Sie die Sauce mit Salz und Pfeffer ab.
Lassen Sie die Sauce bei schwacher Hitze köcheln, bis das Gemüse weich ist.
Heizen Sie den Backofen auf 200 °C vor.
Nehmen Sie eine rechteckige Auflaufform und geben Sie eine Schicht der Gemüsesauce darauf.
Legen Sie 4 Lasagne-Blätter darauf.
Geben Sie eine Schicht Ricotta-Käse darauf.
Wiederholen Sie diesen Vorgang, bis alle Zutaten aufgebraucht sind.
Toppen Sie die Lasagne mit geriebenem Parmesan-Käse.
Bedecken Sie die Auflaufform mit Aluminiumfolie und backen Sie die Lasagne für 30 Minuten.
Entfernen Sie die Aluminiumfolie und backen Sie die Lasagne für weitere 10 Minuten, bis der Käse goldbraun ist.
Nehmen Sie die Lasagne aus dem Ofen und lassen Sie sie für 5 Minuten ruhen, bevor Sie sie servieren.
Fazit
Diese Gemüselasagne ist eine köstliche und nahrhafte Mahlzeit, die einfach zuzubereiten ist und gesunde Zutaten enthält. Das Gericht ist auch sehr vielseitig und kann nach Belieben angepasst werden. Sie können zum Beispiel auch Spinat, Pilze oder andere Gemüsesorten hinzufügen. Die Gemüselasagne ist auch eine gute Möglichkeit, um übrig gebliebenes Gemüse zu verwenden. Probieren Sie dieses Rezept aus und genießen Sie eine gesunde und leckere Mahlzeit.
FAQ
Kann ich statt Lasagne-Blättern auch Nudelplatten verwenden?
Ja, Sie können Nudelplatten anstelle von Lasagne-Blättern verwenden.
Kann ich die Gemüsesauce im Voraus zubereiten?
Ja, Sie können die Gemüsesauce im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren, bis Sie bereit sind, die Lasagne zu machen.
Kann ich die Ricotta-Käse-Schicht weglassen?
Ja, wenn Sie keine Ricotta-Käse-Schicht mögen, können Sie diese einfach weglassen oder durch eine andere Schicht ersetzen.
Kann ich die Gemüselasagne einfrieren?
Ja, Sie können die Gemüselasagne einfrieren und bei Bedarf auftauen und erhitzen.
Kann ich die Gemüselasagne auch vegan zubereiten?
Ja, Sie können die Gemüselasagne auch vegan zubereiten, indem Sie den Käse durch eine vegane Alternative ersetzen.
Als Veganer kann es schwierig sein, leckere und nahrhafte Frühstücksoptionen zu finden, die frei von tierischen Produkten sind. Glücklicherweise gibt es viele köstliche vegane Frühstücksrezepte, die einfach zuzubereiten und voller Geschmack sind. In diesem Artikel werden wir das Veganer Bananenbrot vorstellen:
Veganes Bananenbrot
Bananenbrot ist ein Klassiker unter den Frühstücksrezepten, aber es kann schwierig sein, eine vegane Version zu finden, die nicht trocken ist. Dieses Rezept ist saftig und voller Geschmack.
Zutaten
3 reife Bananen
1/2 Tasse ungesüßtes Apfelmus
1/4 Tasse pflanzliche Milch
1/4 Tasse Ahornsirup
2 Tassen Hafermehl
1 Teelöffel Backpulver
1 Teelöffel Natron
1 Teelöffel Zimt
1/2 Teelöffel Salz
Zubereitung
Den Ofen auf 180 Grad Celsius vorheizen.
Die Bananen mit einer Gabel zerdrücken und mit dem Apfelmus, der pflanzlichen Milch und dem Ahornsirup vermischen.
Das Hafermehl, Backpulver, Natron, Zimt und Salz in einer separaten Schüssel vermischen.
Die trockenen Zutaten langsam in die Bananenmischung einrühren, bis alles gut vermischt ist.
Den Teig in eine gefettete Brotform geben und für 45-50 Minuten backen, bis das Brot goldbraun und fest ist.
Vor dem Servieren abkühlen lassen.
Vegane Frühstücksrezepte sind nicht nur gesund und nahrhaft, sondern auch umweltfreundlich. Sie enthalten keine tierischen Produkte, die mit der Produktion von Treibhausgasen und dem Verlust von Waldflächen verbunden sind. Darüber hinaus können vegane Lebensmittel das Risiko von Herzerkrankungen, Krebs und Diabetes reduzieren und gleichzeitig eine ausgewogene Ernährung fördern.
Fettsäuren sind die Bausteine von Fetten und Ölen, die in vielen Lebensmitteln vorkommen. Sie sind wichtig für die Energieversorgung des Körpers und spielen eine Rolle bei der Bildung von Zellmembranen, Hormonen und anderen wichtigen Stoffen im Körper. Es gibt zwei Haupttypen von Fettsäuren: gesättigte und ungesättigte. In diesem Artikel werden wir uns genauer mit beiden Arten von Fettsäuren befassen und ihre Auswirkungen auf den Körper diskutieren.
Inhaltsverzeichnis
Einführung
Was sind gesättigte Fettsäuren?
Beispiele für Lebensmittel mit gesättigten Fettsäuren
Auswirkungen von gesättigten Fettsäuren auf den Körper
Was sind ungesättigte Fettsäuren?
Arten von ungesättigten Fettsäuren
Beispiele für Lebensmittel mit ungesättigten Fettsäuren
Auswirkungen von ungesättigten Fettsäuren auf den Körper
Unterschiede zwischen gesättigten und ungesättigten Fettsäuren
Wie viel gesättigte und ungesättigte Fettsäuren sollte man zu sich nehmen?
Fazit
FAQs
1. Einführung
Fette sind wichtige Nährstoffe, die wir in unserer Ernährung benötigen. Sie liefern Energie und helfen bei der Aufnahme von fettlöslichen Vitaminen. Allerdings gibt es gute und schlechte Fette. Die Art von Fett, die wir zu uns nehmen, ist wichtig für unsere Gesundheit. Die beiden Haupttypen von Fettsäuren sind gesättigte und ungesättigte Fettsäuren.
2. Was sind gesättigte Fettsäuren?
Gesättigte Fettsäuren sind Fettsäuren, bei denen jede Kohlenstoffkette im Molekül vollständig mit Wasserstoffatomen gesättigt ist. Diese Art von Fettsäuren ist bei Raumtemperatur fest und kommt hauptsächlich in tierischen Lebensmitteln wie Butter, Käse, fettem Fleisch und Sahne vor.
2.1 Beispiele für Lebensmittel mit gesättigten Fettsäuren
Einige Lebensmittel, die reich an gesättigten Fettsäuren sind, sind:
Butter
Käse
Fleisch (insbesondere rotes Fleisch)
Sahne
Palmöl
Kokosnussöl
Schmalz
2.2 Auswirkungen von gesättigten Fettsäuren auf den Körper
Gesättigte Fettsäuren können das Risiko von Herzkrankheiten erhöhen, indem sie den Cholesterinspiegel im Blut erhöhen. Sie können auch das Risiko von Typ-2-Diabetes erhöhen und Entzündungen im Körper fördern. Daher sollten Lebensmittel, die reich an gesättigten Fettsäuren sind, in Maßen konsumiert werden.
3. Was sind ungesättigte Fettsäuren?
Ungesättigte Fettsäuren sind Fettsäuren, bei denen mindestens eine Doppelbindung zwischen den Kohlenstoffatomen in der Kohlenstoffkette vorliegt. Diese Art von Fettsäuren ist bei Raumtemperatur flüssig und kommt hauptsächlich in pflanzlichen Lebensmitteln wie Nüssen, Samen, Avocado und Pflanzenölen vor.
3.1 Arten von ungesättigten Fettsäuren
Es gibt zwei Arten von ungesättigten Fettsäuren: einfach ungesättigte und mehrfach ungesättigte Fettsäuren. Einfach ungesättigte Fettsäuren haben eine Doppelbindung in ihrer Kohlenstoffkette, während mehrfach ungesättigte Fettsäuren zwei oder mehr Doppelbindungen haben.
3.2 Beispiele für Lebensmittel mit ungesättigten Fettsäuren
Einige Lebensmittel, die reich an ungesättigten Fettsäuren sind, sind:
Avocado
Olivenöl
Leinsamenöl
Walnüsse
Lachs
Thunfisch
Chiasamen
3.3 Auswirkungen von ungesättigten Fettsäuren auf den Körper
Ungesättigte Fettsäuren sind gut für die Gesundheit des Herzens. Sie können den Cholesterinspiegel im Blut senken und das Risiko von Herzkrankheiten reduzieren. Sie sind auch entzündungshemmend und können bei der Vorbeugung von Entzündungen im Körper helfen. Darüber hinaus können ungesättigte Fettsäuren dazu beitragen, das Risiko von Typ-2-Diabetes zu reduzieren.
4. Unterschiede zwischen gesättigten und ungesättigten Fettsäuren
Der Hauptunterschied zwischen gesättigten und ungesättigten Fettsäuren besteht in ihrer chemischen Struktur. Gesättigte Fettsäuren sind bei Raumtemperatur fest und haben keine Doppelbindungen in ihrer Kohlenstoffkette, während ungesättigte Fettsäuren flüssig sind und mindestens eine Doppelbindung in ihrer Kohlenstoffkette aufweisen.
Gesättigte Fettsäuren erhöhen den Cholesterinspiegel im Blut und können das Risiko von Herzkrankheiten erhöhen, während ungesättigte Fettsäuren den Cholesterinspiegel senken und das Risiko von Herzkrankheiten reduzieren können.
5. Wie viel gesättigte und ungesättigte Fettsäuren sollte man zu sich nehmen?
Es wird empfohlen, den Konsum von gesättigten Fettsäuren auf weniger als 10% der täglichen Kalorienaufnahme zu beschränken. Ungesättigte Fettsäuren sollten einen höheren Anteil an der täglichen Kalorienaufnahme haben.
6. Fazit
Gesättigte und ungesättigte Fettsäuren sind wichtige Nährstoffe, die in vielen Lebensmitteln vorkommen. Der Konsum von zu vielen gesättigten Fettsäuren kann das Risiko von Herzkrankheiten und Typ-2-Diabetes erhöhen, während ungesättigte Fettsäuren
den Cholesterinspiegel senken und Entzündungen im Körper vorbeugen können. Es ist wichtig, eine ausgewogene Ernährung mit einem angemessenen Verhältnis von gesättigten und ungesättigten Fettsäuren zu haben, um eine gute Gesundheit zu fördern.
7. Häufig gestellte Fragen
7.1 Sind gesättigte Fettsäuren immer ungesund?
Gesättigte Fettsäuren sind nicht per se ungesund, aber hohe Mengen davon können das Risiko von Herzkrankheiten erhöhen. Es wird empfohlen, den Konsum von gesättigten Fettsäuren zu beschränken.
7.2 Kann ich ungesättigte Fettsäuren durch Nahrungsergänzungsmittel zu mir nehmen?
Es ist immer besser, Nährstoffe aus natürlichen Quellen zu beziehen. Es gibt jedoch auch Nahrungsergänzungsmittel wie Fischöl, die reich an ungesättigten Fettsäuren sind und als Ergänzung zur Ernährung eingenommen werden können.
7.3 Wie kann ich meine Ernährung anpassen, um mehr ungesättigte Fettsäuren zu sich zu nehmen?
Es gibt viele Möglichkeiten, um mehr ungesättigte Fettsäuren in Ihre Ernährung aufzunehmen. Einige Beispiele sind der Verzehr von Avocado, Nüssen, Samen, Olivenöl, Lachs und Thunfisch.
7.4 Ist es notwendig, auf Fette in der Ernährung zu verzichten, um Gewicht zu verlieren?
Nein, es ist nicht notwendig, auf Fette in der Ernährung zu verzichten, um Gewicht zu verlieren. Eine ausgewogene Ernährung mit angemessenen Mengen an Fetten, Kohlenhydraten und Proteinen ist wichtig für eine gute Gesundheit und kann auch bei der Gewichtsabnahme helfen.
7.5 Sind pflanzliche Öle immer reich an ungesättigten Fettsäuren?
Pflanzliche Öle sind in der Regel reich an ungesättigten Fettsäuren, aber es gibt Ausnahmen. Zum Beispiel ist Palmöl reich an gesättigten Fettsäuren und sollte daher in begrenzten Mengen konsumiert werden.
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